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Ingredientes

• 800 g de sandía fría
• 200 g de queso feta
• 75 g de rúcula
• 60 g de pistachos sin sal
• 1 cebolla roja pequeña
• Un puñado de menta fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de ½ lima
• Crema balsámica al gusto
• Pimienta negra y una pizca de sal marina

Preparación

1. Corte la sandía en dados grandes y reparta la rúcula en una fuente.
2. Coloque la sandía encima y añada aros finos de cebolla roja y la menta picada.
3. Desmenuce el feta sobre la ensalada y termine con los pistachos.
4. Justo antes de servir, aliñe con aceite, lima y un poco de crema balsámica. Añada pimienta negra.

Ingredientes

• 500 g de carne picada mixta
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 1 cebolla pequeña, rallada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de canela
• Un puñado de perejil
• 400 g de tomate troceado
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación

1. Mezcle la carne con el huevo, el pan rallado, la mitad de la cebolla y el ajo, el comino, el pimentón, la canela, el perejil, la sal y la pimienta.
2. Forme albóndigas pequeñas con las manos húmedas. Caliente el aceite, dórelas por todos lados y retírelas de la sartén.
3. Sofría el resto de la cebolla y el ajo. Añada el concentrado durante un minuto y después el tomate y el agua.
4. Devuelva las albóndigas a la salsa y cocine suavemente durante 20 minutos. Pruebe y ajuste el sabor.